現(xiàn)在，食物冷鏈物流規(guī)范跟著物流效力規(guī)范化展開(kāi)和食物安全工業(yè)物流支撐，市場(chǎng)需求凸現(xiàn)火急。一方面，跟著人民生活水平的提高和對(duì)食物安全的注重，形成了對(duì)冷鏈?zhǔn)澄镂锪?/a>處理規(guī)范的巨大需求;另一方面，跟著物流工作在現(xiàn)代效力工作的敏捷興起，食物物流特別是食物冷鏈物流是作為現(xiàn)代物流體系中需求大、專(zhuān)業(yè)性 強(qiáng)的工作物流，其技能展開(kāi)和處理規(guī)范也越來(lái)越受人注重。
作為冷鏈?zhǔn)澄镂锪鞯囊徊糠郑鋬鍪澄锸菍⑥r(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品經(jīng)開(kāi)端加工或調(diào)制加工后，選用速凍工藝并在低溫條件下(-18℃以下)儲(chǔ)存、運(yùn)送、出售 的包裝食物。冷凍食物迎合了人們對(duì)便當(dāng)、便當(dāng)日子的尋求，發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛，占城鎮(zhèn)居民食物總消費(fèi)開(kāi)支的比重逐年擴(kuò)展。可是，冷凍食物的質(zhì)量確保是一個(gè)系 統(tǒng)的物流工程，包括冷凍食物從出產(chǎn)開(kāi)端直到消費(fèi)者手中的整個(gè)環(huán)節(jié)。
冷凍食物的安全性和質(zhì)量保證，除了出產(chǎn)加工企業(yè)的技能控制，更多地依賴(lài)于包括包裝、運(yùn)送 和儲(chǔ)存等整個(gè)物流環(huán)節(jié)的溫度控制和物流處理。因?yàn)閮鲎顟B(tài)下的冷凍食物，盡管其間微生物的生長(zhǎng)繁殖遭到克制，但微生物并未被殺死，在流通進(jìn)程中，一旦冷鏈 中止或許溫度失控，發(fā)作升溫或許凍住，就會(huì)使殘存微生物急劇繁殖增生，造成安全隱患，乃至引發(fā)食物中毒。可以說(shuō)，冷凍食物的包裝、運(yùn)送和儲(chǔ)存等物流進(jìn)程規(guī) 范化處理是保證冷凍食物質(zhì)量的根本保證，嚴(yán)峻影響到冷凍食物的食用安全。我國(guó)現(xiàn)在尚無(wú)冷凍食物包裝、標(biāo)志、運(yùn)送和儲(chǔ)存方面的物流國(guó)家規(guī)范和行業(yè)規(guī)范。因 此，需求擬定相應(yīng)的國(guó)家規(guī)范進(jìn)行共同規(guī)范和辦理。冷凍食物物流規(guī)范的擬定，是食物冷鏈物流效勞工作展開(kāi)的需求，也是保證冷凍食物質(zhì)量安全的需求，其擬定有助于規(guī)范冷鏈技能展開(kāi)，促進(jìn)物流工作健康展開(kāi)，從物流環(huán)節(jié)保證冷凍食物安全。
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